El Festival Anfiteatro de Itálica es el germen del actual Festival Internacional de Danza de Itálica. Su primera edición se celebró en  1981 en el anfiteatro del Conjunto Monumental de Santiponce.

Con el paso de las ediciones el festival ha ido cambiando de contenido, de lugar de celebración y de periodicidad. Así, inicialmente se dedicaba a la música y la danza hasta que en 1988 pasó ya a denominarse Festival Internacional de Danza de Itálica.

Igualmente, este festival ha pasado por el Teatro de la Maestranza, el patio de chimeneas de la Cartuja, el Castillo de Alcalá de Guadaira, la Hacienda de Santa Ana en Tomares y, desde 1998, el Patio de la Diputación en Sevilla. Un año más tarde, en 1999, el festival se convirtió en bianual y por fin, en 2009 volvió a celebrarse en Itálica, en el teatro romano.

El diseño de sus carteles representa siempre a la Ménade de Itálica y ha sido encargado a diseñadores tan importantes como Guillermo Pérez Villalta, Javier Buzón, Pedro Mora y Manuel Cuervo.