La Laguna de Medina est la plus grande de la province de Cadix et la seconde plus grande de l'Andalousie, après Fuente de Piedra. Elle est situé à dix kilomètres de Jerez de la Frontera, entourée de douces collines cultivées dont les versants dirigent l'eau de pluie vers la lagune. L'autre contribution principale vient de l'Arroyo Fuente Bermeja. Les sols de gypse, d'argile et de marne qui entourent la lagune sont les responsables de la salinité de ses eaux. Cette zone humide a un caractère semi-permanent atteignant deux mètres dans les zones les plus profondes et devenant complètement sèche en été dans les années moins pluvieuses.

En parcourant le sentier, on observe une ceinture de végétation tout autour de la lagune, avec des roseaux, des massettes, des tamaris et des scirpes qui constituent un habitat privilégié pour les oiseaux en danger d'extinction. C'est le cas de l'érismature à tête blanche et de la foulque à crête, protégées de manière internationale. Au cours du chemin, il est également facile de trouver d'autres oiseaux fréquents à différentes périodes de l'année, comme la sarcelle d'hiver, l'oie cendrée, le fuligule milouin, la nette rousse et les flamants.

Cette réserve naturelle joue un rôle fondamental pour l'hivernage, la reproduction et le repos des oiseaux aquatiques pendant leur migration, étant particulièrement importante en tant que refuge pour ceux qui se reproduisent dans les zones humides voisines, comme dans le parc national et naturel de Doñana (Huelva / Séville / Cadix). Tout cela fait de la Laguna de Medina un endroit idéal pour les passionnés d'ornithologie, surtout en été, lors du rassemblement de plus de 20 000 canards et foulques.

Lorsqu'on s'éloigne de la zone humide, la végétation dominante est le maquis méditerranéen, bien conservé à certains endroits, avec des oliviers sauvages, du lentisque, des palmiers nains et du ciste. Et on retrouve un paysage rural avec des « cortijos » traditionnels espagnols, entre cultures de céréales et de tournesol. Cette utilisation de la terre est limitée afin de protéger la richesse naturelle de l'espace et sa valeur principale en tant que réserve. On trouve d'autres site de valeur patrimoniale comme les anciennes constructions défensives qui se trouvent encore à côté de l'autoroute, à travers laquelle nous pouvons atteindre le monastère Cartujo de Jerez, un véritable joyau de la Renaissance.