Caracterización aromática y de los compuestos bioactivos en el nuevo producto denominado “cebolla negra”. Influencia de la variedad y el procesado en el perfil de compuestos volátiles y bioactivos. Estudios de biodisponibilidad y bioactividad como reclamo

Fecha de suscripción
Documento
Convenio de colaboración entre el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) y Cultivos y Transformados Orgánicos S.L., para la realización del proyecto de investigación e innovación tecnológica denominado “Caracterización aromática y de los compuestos bioactivos en el nuevo producto denominado “cebolla negra”. Influencia de la variedad y el procesado en el perfil de compuestos volátiles y bioactivos. Estudios de biodisponibilidad y bioactividad como reclamo competitivo”, en coparticipación sin aportación financiera entre partes.
Partes firmantes
Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA)
Cultivos y Transformados Orgánicos S.L.
Duración
El presente Convenio de Colaboración entra en vigor a partir de su firma y finaliza el 31/12/2018.

Objeto

Los objetivos de este conveio son:

1- Obtención de un tamaño muestral representativo para las diferentes variedades.

2- Obtener el perfil aromático de la cebolla negra.

3- Conocer la influencia de la variedad y del procesado en el perfil de compuestos volátiles y bioactivos de la cebolla negra.

4- Estudiar el grado de bioactiviad de los compuestos biosaludables de la cebolla negra.

Índice