Flamenquines

Ingredientes

• Filetes de lomo de cerdo
• Jamón serrano
• Jamón de york
• Chorizo
• Huevo duro
• Pimiento morrón
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Pimienta
• Sal
• Pan rallado sin gluten
• Huevo para rebozar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

1. Con la ayuda de una maza o martillo de cocina, aplastamos los filetes dejándolos lo más finos posible.
2. Picamos el ajo muy fino para aliñar los filetes y le añadimos perejil, una pizca de pimienta, sal y un poco de vino.
3. Lo dejaremos reposar para que coja el sabor durante unos 15 minutos.
4. Troceamos el jamón de york, el jamón serrano, el chorizo, el huevo duro y el pimiento morrón en tiras. A continuación, colocamos el filete en una tabla de cocina y lo vamos rellenando con los ingredientes anteriores.
5. Enrollamos el filete envolviéndolo para que quede bien apretado y lo pasamos por huevo batido y pan rallado.
6. Echamos aceite de oliva en una sartén y cuando todavía no esté muy caliente, freímos los flamenquines. Cuando estén dorados se apartan y se escurren sobre papel de cocina absorbente.
7. Servimos antes de que se enfríen.

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