La presidenta de la Junta, Susana Díaz, ha destacado la "excelencia" de La Fonda en la visita institucional que ha realizado a esta escuela de hostelería situada en el municipio de Benalmádena (Málaga). Díaz ha manifestado que "la apuesta por el talento, el conocimiento, y por formar a buenos profesionales" supone "un gran valor añadido en nuestro sector turístico y especialmente aquí, en la Costa de Sol, en Benalmádena".

La presidenta ha mantenido un encuentro con los 53 alumnos que han iniciado esta semana el nuevo curso 2018-2019, tras el proceso de integración en el SAE. Díaz ha valorado la importancia que tiene para "nuestra tierra" la formación de "buenos profesionales que pasan por escuelas como La Fonda" y que supone "un plus de calidad que viene buscando el visitante y, entre otras cosas, ha permitido que a cierre de los datos de agosto cuando en España ha bajado el número de visitantes de turistas en Andalucía se han incrementado".

En la actualidad, la escuela de hostelería cuenta con el precedente de un nivel de inserción laboral de los alumnos del 90% desde que este centro reanudó su actividad en 2016. La Fonda imparte dos itinerarios formativos que están dirigidos a la obtención de certificados de profesionalidad, y que están centrados en la cocina y el servicio de restaurante. Este curso inician el itinerario de restaurante 25 alumnos que se formarán en materias asociadas al servicio en sala, bar y cafetería, pero que reciben también formación complementaria de inglés, alemán y gestión informática aplicada al sector hostelero.

Paralelamente, otros 15 alumnos inician el itinerario de cocina, que en esta edición se ha condensado en un año de formación frente a los dos anteriores, y que incluye desde las materias incluidas en el certificado profesional de cocina hasta repostería, inglés profesional para restauración, alemán y gestión informática aplicada a la hostelería. Junto a estos alumnos, los otros trece restantes iniciaron el itinerario de cocina de dos años en el curso 2017-2018.

Desde que en 2016 retomaron su actividad, las Escuelas de Hostelería del SAE han formado a más de 400 desempleados andaluces que se han beneficiado de formación de excelencia que está íntimamente ligada a las demandas profesionales que marcan las empresas del sector. Junto a La Fonda, ya están activas las escuelas de hostelería del SAE de La Cónsula en Málaga, la de Cádiz, La Laguna en Baeza (Jaén) y la de Islantilla en Huelva, que abrió sus puestas este mes tras someterse a un proceso de mejoras.

Antes del verano también se produjo en La Fonda la apertura del restaurante de prácticas, después de que se publicasen en BOJA los precios públicos, y en este curso los alumnos podrán realizar sus prácticas a partir de noviembre durante tres días a la semana, cuando se fija en el itinerario formativo. Debido al interés de cara al público que ha suscitado este restaurante, desde el SAE se ha habilitado una plataforma telemática para la gestión de reservas.

Junto a las prácticas en el restaurante, los alumnos también adquieren experiencia en negocios privados que cuentan con un alto prestigio, como el Marbella Club, Miramar, Hotel Puente Romano o el restaurante José Carlos García, entre otros, en el último curso. En total colaboran con la escuela 25 empresas entre hoteles, restaurantes, clubs deportivos y otros negocios del sector hostelero.

Los alumnos también han participado en seminarios y visitas profesionales, como clases magistrales de cocina y baristas a cargo del Grupo Dani García, que cuenta con dos estrellas Michelin; el Gastrocampus Ciencia y Cocina de la Universidad de Málaga; sesiones informativas sobre emprendimiento de la Fundación Andalucía Emprende o sesiones de orientación profesional.

Formación para el Empleo

La buena marcha de las Escuelas de Hostelería que ya están activas se suma al regreso de la Formación para el Empleo en todos los niveles, desde la nueva convocatoria para los cursos destinados a trabajadores ocupados, que cuenta con 20,5 millones de euros y prevé beneficiar a más de 19.000 trabajadores en 1.200 cursos; hasta los cursos de formación para desempleados, que alcanzará los 1.498 cursos para 22.320 alumnos gracias a una dotación presupuestaria de 66,3 millones.

A estas acciones formativas hay que añadir las Escuelas Taller y Talleres de Empleo que se están iniciando tras el verano, que cuentan con un presupuesto de 43,8 millones para el desarrollo de 176 actuaciones destinadas a 2.600 desempleados.